Όπως θα έχετε καταλάβει πειραματίζομαι με πολλά πράγματα στην frabala, που αφορούν και τις συνταγές μου αλλά και το περιεχόμενό μου. Αυτήν την φορά αποφάσισα να γράψω την συνταγή μου πρώτα στα ελληνικά και κατόπιν στα αγγλικά.

Βελουτέ ψαρόσουπα με αυγολέμονο από δράκαινες και σκορπίνες - Το ιδανικό πρώτο πιάτο για ένα τραπέζι!

Το τηλέφωνο χτύπησε στις 11.00 με την μαμά μου να με ρωτάει τι θα φάμε σήμερα. Η απάντησή μου ήταν: ” …βασικά ψαρόσουπα, αλλά έχω βγάλει από την κατάψυξη και ένα ένα μπούτι κατσικάκι…. Μαμά δεν έρχεστε να φάμε μαζί σήμερα ;;;;; “. Η απάντηση δεν άργησε να έρθει, οπότε βρέθηκα να σκέφτομαι τις ετοιμασίες που πρέπει να κάνω για το μεσημεριανό τραπέζι.

Έβγαλα τις καλοκαιρινές καρέκλες στο μπαλκόνι, τακτοποίησα τα λουλούδια μου, και προχώρησα στο φαγητό. Ετοίμασα το κατσικάκι, έπλυνα τα ψάρια…. Η μέρα ήταν ζεστή και ηλιόλουστη και το τραπέζι στην βεράντα ήταν σκέτη απόλαυση…

Οι συνταγή για την ψαρόσουπα βρίσκεται παρακάτω. Το κατσικάκι θα σας το δείξω σε άλλο post.

Ψαρόσουπα αυγολέμονο

• 4 ψάρια μετρίου μεγέθους για σούπα (Τα ιδανικά είναι οι σκορπίνες και οι δράκαινες)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ρίζα σέλινο
• 1 καρότο
• 1/2 κούπα λάδι
• 7 κούπες νερό
• 1 μεγάλη πατάτα σε κομμάτια
• 1 αυγό
• Χυμό από 2 λεμόνια

Στην περίπτωση που αγοράσετε δράκαινες και σκορπίνες, προσέξτε να έχει ο ψαράς σας αφαιρέσει τα αγκάθια με το δηλητήριο. Στις δράκαινες το δηλητηριώδες αγκάθι βρίσκεται ακριβώς πίσω από το κεφάλι επάνω στην ράχη, ενώ στις σκορπίνες στην ουρά τους. Αν αφαιρεθούν αυτά, τότε τα ψάρια είναι τελείως άφοβα.

Πλύντε τα ψάρια. Καθαρίστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα λαχανικά με το νερό και το λάδι, λίγο αλάτι και πιπέρι  σε δυνατή φωτιά, και μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώστε την και μετρήστε περίπου 15 λεπτά. Μετά προσθέστε τα ψάρια ολόκληρα, ανεβάστε την φωτιά να πάρουν βράση πάλι, και στην συνέχεια χαμηλώστε ξανά και μετρήστε άλλα 15 λεπτά.

Όταν περάσει η ώρα, αφαιρέστε τα ψάρια και τα λαχανικά και σουρώστε το ζουμί σε ένα μπολ 2 φορές. Προσπαθήστε να καθαρίστε την κατσαρόλα ώστε να μην έχει μείνει κανένα αγκαθάκι στο πάτο της.  Βάλτε μέσα πάλι το ζουμί, και προσθέστε την κομμένη πατάτα. Μόλις αρχίζει να βράζει μετρήστε πάλι 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όσο βράζει η πατάτα, ξεψαχνήστε τα ψάρια πάρα πάρα πολύ προσεκτικά ώστε να μην σας ξεφύγει κάποιο αγκάθι. Μπορείτε αν θέλετε να σερβίρετε τα ψάρια χωριστά σε ένα πιάτο, δίπλα από την σούπα. Προσωπικά μου αρέσει να είναι μέσα στο ζωμό.

Όταν λοιπόν μαλακώσουν και οι πατάτες, σβήστε την φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ ετοιμάστε το αυγολέμονο, χτυπώντας το αυγό και προσθέτωντας το χυμό λεμόνι. Κουταλιά κουταλιά, προσθέστε ζωμό από την κατσαρόλα και ανακατέψτε.  Στην μισή ποσότητα της σούπας, προσθέστε το ζωμό του μπολ πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε την σούπα και αν σας αρέσει το λεμόνι προσθέστε και άλλο, τόσο ώστε να ταιριάζει στην γεύση σας.

Τέλος, περάστε την σούπα σε δόσεις από το μπλέντερ, ώστε να χτυπηθεί, να λιώσουν οι πατάτες και να γίνει βελουτέ.

Μην σας ξενίζει ότι είναι σαν χυλός, η σούπα είναι πεντανόστιμη! Σερβίρετε με μια φετούλα ψωμί, που έχετε ζεστάνει στην τοστιέρα. Το πρώτο πιάτο είναι έτοιμο!

Share on Facebook