Για την ελληνική έκδοση, κυλίστε προς τα κάτω

I was relaxing in my bench holding a food magazine, and reaching the the end of its pages, i saw a lemon cake recipe, perfectly photographed. As i have many times declared, i love the desserts with lemon or orange, and immediately read the recipe. And i decided to bake it.

Lemon cake with syrup and yogurt by frabala.com

To tell the truth, it is not a “super – woh – oh my god !!!”  cake, but the lemon flavor you get in your mouth makes you feeling cool inside. Also it was a perfect treat for the Sunday afternoon coffee with my fiance!

Well, this is what we need:

For the dough

• 3 cups soft flour
• 1 cup butter room temperature
• 1 ½ sugar
• 4 eggs room temperature
• 1 tea spoon baking powder
• 1 tea spoon salt
• 1 cup greek low fat yogurt
• Zest from 1 lemon

For the syrup

• 2 cups of water
• 1 ½ cup sugar
• 3 tbsp fresh lemon juice
• 3 lemon slices

Shift all dust together.

In a mixer bowl hit the butter and sugar until become white. This will take about 5 minutes. Add one by one the eggs and then the lemon zest.

Add the flour in small doses. When the dough gets the hole amount flour, add the yogurt. The final dough will be a little bit tight. Spread butter in a cake form, and put the mix inside. Bake it in the oven, at 180^ο C for about 50 minutes in up & down function. Do the test with toothpick, to check the baked dough. Take it out the oven and let it completely cool, without take it out of the form.

As soon as the cake is completely cool, make the syrup. Put all ingredients in a small pot, and boil them for 5 minutes. With a toothpick, make small holes all over the cake surface to help it absorb the syrup. Baste the cake with it, and let it for about 1 hour to absorb the syrup. Spread with icing sugar, cut in small slices and serve it with coffee and lemon ice cream.

Good luck!

NOTE: Next time i will add some more lemon juice in syrup, and for sure i will make muffins with cheesecake cream for the frosting. Yes, it will be perfect!
Apologize for the photos, but yesterday was foggy in Thessaloniki, and the light was now enough…

• 3 κούπες αλεύρι μαλακό
• 1 κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλιές χυμό λεμόνι
• 3 ροδέλες λεμόνι

Κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες μαζί. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για αρκετά λεπτά στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει, για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, και στην συνέχεια το ξύσμα.

Μετά προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το αλεύρι. Μόλις απορροφήσει όλη την ποσότητα αλευριού, ανακατεύουμε το γιαούρτι, και παίρνουμε μια ζύμη σφιχτή.

Στρώνουμε σε μια στρογγυλή βουτυρωμένη φόρμα του κέικ την ζύμη, και ψήνουμε στο φούρνο στους 180^ο C σε λειτουργία πάνω κάτω για περίπου 50 λεπτά. Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα για να δούμε αν ψήθηκε, και αν χρειαστεί το αφήνουμε λιγάκι ακόμα στο φούρνο. Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει εντελώς, χωρίς να το βγάλουμε από την φόρμα.

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, κάνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, κάνουμε μικρές τρυπούλες το κέικ, ώστε να απορροφήσει το σιρόπι. Με καυτό το σιρόπι περιχύνουμε το κέικ σε μικρές δόσεις για να πάει παντού. Αφήστε να τραβήξει περίπου 1 ώρα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη, κόβουμε σε φετούλες και σερβίρουμε με καφέ και παγωτό λεμόνι.

Καλή επιτυχία!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Την επόμενη φορά, θα προσθέσω λίγο χυμό λεμόνι ακόμα γιατί μου αρέσει η ξυνή γεύση. Επίσης θα ψήσω την ζύμη σε ατομικά φορμάκια,  και θα φτιάξω λίγη κρέμα  όπως αυτή που χρησιμοποιούμε στο τσιζκέικ για το στόλισμα. Ναι, νομίζω ότι θα είναι υπέροχο!!!
Ζητώ συγνώμη για τις φωτογραφίες, αλλά η συννεφιά στην Θεσσαλονίκη μείωνε το φυσικό φως …

Συροπιαστό κέικ με γιαούρτι και γεύση λεμόνι

Share on Facebook