Καλώς τα μας!!!!!
Γύρισα μετα από καιρό….
Η αλήθεια είναι ότι το καλοκαίρι έχει επηρεάσει τρομερά την διάθεσή μου, και ας βρέχει καταρρακτωδώς τον τελευταίο μήνα στην Θεσσαλονίκη. Και εκεί που το χειμώνα σκεφτόμουν τι θα ήταν αυτό που θα ετοίμαζα την Κυριακή, τώρα σκέφτομαι σε ποια παραλία να πάω… και μετά αρχίζει η βροχή και καταλήγουμε τουρίστες της πόλης..!!!
Δροσερή τάρτα με βάση σαμπλέ με γέμιση κρέμα γαρνιρισμένη με φετούλες ροδάκινου
Έτσι για να τα συνδιάσω και τα δυο έφτιαξα ένα καλοκαιρινό – δροσερό – ελαφρύ γλυκάκι. Έχουμε και λέμε:
Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- ¾ κούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 11/2 κούπα αλεύρι μαλακό
- 125 γρ βούτυρο
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε (αν είναι παγωμένο). Στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη ζωηρά για να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Για να πήξει πιο γρήγορα η κρέμα, ανεβάζουμε λίγο την ένταση της φωτιάς. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να στέκεται στον αυγοδάρτη μας. Ρίχνουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ζελατίνη για να μην πιάσει κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για την βάση:
Φτιάχνουμε μια απλή ζύμη σαμπλέ.
- 1 αυγό
- 250 γρ αλεύρι μαλακό
- 100 γρ αμυγδαλόσκονη
- 100 γρ ζάχαρη-άχνη
- 150γρ βούτηρο
- 1 βανίλια
Λιώνουμε το βούτηρο, και ζεσταίνουμε το αυγό σε μπεν μαρί αν είναι απευθείας από το ψυγείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την άχνη.
Σε ένα μπολ ρίχουμε το βούτηρο και την άχνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό, την αμυγδαλόσκονη, την βανίλια. Όταν ομογενοποιηθούν όλα, προσθέτουμε το αλεύρι με δόσεις μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και αφράτη. Πλάθουμε την ζύμη, και φτιάχνουμε μια στρογγυλή μπάλα. Την τυλίγουμε με ζελατίνα, και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να παγώσει καλά ώστε να μπορούμε να την πλάσουμε.
Όταν παγώσει ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη μας λίγο μεγαλύτερη από το μέγεθος μιας ταρτιέρας διαμέτρου 20 εκ. Βουτυρώνουμε τον πάτο της ταρτιέρας και απλώνουμε την ζύμη, κόβοντας τα περισσεύματα γύρω από αυτήν. Τρυπάμε καλά όλη την επιφάνειά της με με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήνουμε την ταρτιέρα στους 180 C για 15 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει ολοκληρωτικά.
Για την γαρνιτούρα
- 3 ώριμα ροδάκινα
Κόβουμε τα ροδάκινα στην μέση, και αφαιρούμε το κουκούτσι. Με ένα μαχαιράκι, κόβουμε τα κομμάτια σε λεπτές φετούλες, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Όταν όλα τα υλικά κρυώσουν εντελώς, απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα. Παίρνουμε τις φετούλες και τις αραδιάζουμε στην επιφάνεια της τάρτας ξαπλωτά ακουμπώντας την ράχη της φετούλας ελαφρά στην κρέμα, ώστε όλες μαζί να μοιάζουν σαν φτερωτές. Αφήνουμε για 2-3 ώρες την τάρτα στο ψυγείο για να παγώσει καλά. Κόβουμε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Ελπίζω να σας έφτιαξα την καλοκαιρινή διάθεση…
