Μπορεί να πέρασε αρκετός καιρός από το προηγούμενο post,αλλά καταλαβαίνετε ότι καλοκαιράκι είχαμε – άδεια από την δουλειά είχαμε, και η βόλτα στην Χαλκιδική ήταν καθημερινότητα για τα μπανάκια μας. Και λέω “είχαμε” γιατί στην θεσσαλονίκη σήμερα βρέχει καταρρακτωδώς από το πρωί και κάθε υποψία ήλιου έχει εξαφανιστεί, τόσο που μια ζακετούλα την ρίχνουμε στην πλάτη μας…
Η συνταγή που έχω σήμερα, ίσως θυμίζει λίγο καλοκαιράκι, αλλά τα υλικά είναι πολύ απλά για να τα βρίσκουμε όλο το χρόνο. Για την ακρίβεια το μασκαρπόνε ίσως είναι λίγο δυσεύρετο, μιας και δεν υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ, αλλά ακόμα και αν δεν βρούμε μπορούμε άνετα να το αντικαταστήσουμε με το κοινό τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφια. Η συνταγή απαιτεί ολόφρεσκα αυγά, και έτυχε την ημέρα που θα το έφτιαχνα να μου φέρει η γιαγιά μου από το χωριό (οπότε έχουμε σίγουρα πράγματα… ))))   ).  Επίσης για να μουλιάσουμε τα μπισκότα χρειαζόμαστε καφέ εσπρέσσο, αλλά πιστεύω ότι και με απλό στιγμιαίο καφέ, κάνουμε το τιραμισού μας νοστιμότατο!

Μια παραδοσιακή συνταγή τιραμισού με ολόφρεσκα υλικά

Τα υλικά μας είναι:

• 500γρ κρέμα μασκαρπόνε
• 2 φρέσκα αυγά, όσο πιο φρέσκα μπορούμε
• 400γρ μπισκότα σαβουαγιάρ ή ladyfingers όπως λέγονται
• 120γρ ζάχαρη
• Σκόνη κακάο για το πασπάλισμα
• 600ml καφές εσπρέσσο

Πολύ απλή συνταγή και γίνεται εξαιρετικά γρήγορα!. Φτιάχνουμε τον καφέ, και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνοβτας να κρυώσει καλά. Αν η γεύση μας θέλει τον καφέ λιγάκι γλυκό, βάζουμε όση ζάχατη θέλουμε μέσα και το ανακατεύουμε. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την μισή ποσότητα ζάχαρης, ώστε να φτιάξουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το ανακατεύουμε πολύ απαλά να ομογενοποιηθεί.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ελάχιστο ελάχιστο αλάτι μέχρι να αφρήσουν και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Με μια σπατουλίτσα ανακατεύουμε προσθέτοντας το μείγμα στο μασκαρπόνε, ανακατεύοντας με φορά από κάτω προς τα πάνω. Στρώνουμε τα μπισκότα σε σειρά, αφού τα βουτήξουμε στον καφέ, και απλώνουμε την κρέμα μια στρώση. Πασπαλίζουμε με κακάο  Κάνουμε το ίδιο σε 2η στρώση και ξαναβάζουμε μια στρώση κρέμα. Στο τέλος πασπαλίζουμε πάλι με κακάο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει.

Καλοφάγωτο!!!

Τιραμισού με φρέσκα αυγά, κρέμα μασκαρπόνε, ζάχαρη, σαβουαγιάρ και κακάο

Share on Facebook