Ο καιρός κρύωσε, σκεφτόμενη λοιπόν για το «τι θα φάμε αύριο», έψαχνα κάτι ζεστό που θα μου δώσει ενέργεια και θα μου φτιάξει και λίγο τη διάθεση κάτω από αυτό το χειμωνιάτικο σκηνικό.

Θυμήθηκα ότι στη κατάψυξή μου, διατηρούσα ζωμό κρέατος από μοσχάρι, οπότε βρήκα το θέμα απευθείας: σούπα!

Μετά σκέφτηκα ότι τα λαχανικά μου δεν ήταν τα κατάλληλα για σούπα, ο κιμάς όμως θα μου έδινε τέλεια γιουβαρλάκια.

Οκ λοιπόν, έλυσα και το γρίφο για το αυριανό φαγητό, και με συνοπτικές διαδικασίες έφτιαξα την σουπίτσα μου… Δεν είναι υπερβολή, αλλά στην ιστορία της σούπας γιουβαρλάκια που έχω φτιάξει η χθεσινή edition πήρε το πρώτο βραβείο!

Δεν έκανα τίποτα το διαφορετικό στη διαδικασία μαγειρέματος, άλλαξα μόνο ένα πράγμα: το ζωμό! Δεν χρησιμοποίησα νερό όπως άλλες φορές, με κάποιο κύβο νοστιμιάς, αλλά το ζωμό κρέατος που είχα στην κατάψυξη. Αυτό ήταν το συστατικό που άλλαξε τη γεύση, και έκανε τη διαφορά.

Το ζήτημά δεν είναι η σούπα που στο τέλος τέλος, μια σούπα είναι…

Eίναι τα συστατικά που χρησιμοποιούμε…

Πολλές φορές αναρωτήθηκα, «μα πως το κάνει;» και όταν έμαθα τις λεπτομέρειες παρασκευής, βρήκα την απάντηση.

Αν έχετε επισκεφθεί την Κρήτη, και δοκιμάσατε τον κρητικό ντάκο, θα διαπιστώσατε την νοστιμιά της ντομάτας με το παξιμάδι και την φέτα. Εγώ παραδέχομαι ότι είναι η πιο νόστιμη σαλάτα που έχω φάει ποτέ.

Γιατί είναι τόσο νόστιμα; Γιατί είναι τοπικά προϊόντα, γιατί φτιάχνονται από τους ίδιους τους κρητικούς και γιατί οι κρητικοί έχουν μεράκι σε αυτό που κάνουν!

Δεν θα ξεχάσω την συνομιλία που είχαν με ένα κρητικό σερβιτόρο, όταν σέρβιρε στο τραπέζι μας ντολμαδάκια. Πήρα το θάρρος να τον ρωτήσω αν τα συγκεκριμένα είναι κονσέρβα… Προβλήθηκε από την ερώτησή μου και η αντίδρασή του γρήγορα με έκανε να πάρω γρήγορα πίσω τη σκέψη μου. Όταν τα δοκίμασα, δικαιώθηκε.

Σκοπός μου είναι με αυτό το post να τονίσω την διαφορά στην ποιότητα και την διαχείριση των υλικών. Όταν η ποιότητα και η τεχνική είναι γνωστά αντικείμενα στην μαγείρισσα, τότε το αποτέλεσμα είναι θριαμβευτικό!

Share on Facebook