Αφράτο κέικ με μήλα αρωματισμένο με κανέλα. Φυσικά λείπει το κομματάκι της δοκιμής!

Ξέρετε τα κέικ μεταξύ τους διαφέρουν! Και βέβαια είναι όλα κέικ, αλλά συνταγή με συνταγή πολλές φορές έχει τεράστια διαφορά…

Έτσι και εγώ, δοκιμάζω διάφορες εκδοχές, σημειώνοντας πάντα τις καλές και πετυχημένες με τον ανάλογο βαθμό!

Έχουμε και λέμε, ένα κέικ αφράτο, με κομμάτια μήλου, μπόλικη κανέλα και ωραία απαλή υφή. Τα υλικά του:

• 4 μήλα κομμένα σε κύβους, πράσινα ή κόκκινα
• 3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 αυγά
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 1 κούπα σπορέλαιο, αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε 1 πακέτο βούτηρο
• 2 κούπες ζάχαρη
• χυμό από ένα λεμόνι

εκτέλεση

Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την κανέλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους, και τα ραντίζουμε με το χυμό από το λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Αν χρησιμοποιήοσυμε το βούτηρο, το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε την ζάχαρη, και όταν το μείγμα αφρατέψει και τα αυγά. Συνεχίσουμε με το αλεύρι σε δόσεις. Στο τέλος προσθέτουμε και τα μήλα, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, βουτηρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ, και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο βαθμούς για 1 ώρα. Προσοχή, ελέγχουμε αν ψήθηκε το μείγμα με ένα μαχαιράκι. Στο δικό μου φούρνο για παράδειγμα χρειάστηκε να το ψήσω για άλλα 10 λεπτά, ώστε να έχει την σωστή υφή.

Share on Facebook

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν - παρμεζάνα και ελιές

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδι και κρόκους. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το bakin.

Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ τους κρόκους, το ελαιόλαδο, το γάλα και τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Στην συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά, εναλλάξ  αλεύρι και μαρέγκα. Στο τέλος ρίχνουμε το ζαμπόν.Αλατοπιπερώνουμε.

Βουτηρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα, και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε την ζύμη και ψήνουμε στους 180 πάνω κάτω για 1 ώρα.

Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε με το πιρούνι σας την ζύμη, για να δείτε αν ψήθηκε καλά το εσωτερικό του κέικ.

Αυτό το κεκάκι αποτελεί τέλειο και υγιεινό σνακ για τα παιδιά στο σχολείο!

Share on Facebook

Κέικ δίχρωμο με κακάο

Και? αυτό το “και… ” μου έλειπε…. Και έτσι έφτιαξα ένα κεκάκι, συνταγή που μου την συστήσανε ως αφράτη και πολύ πιο νόστιμη από τα συνηθισμένα κέικ. Και με αυτό θα έπινα το καφέ μου!

“Ναι ε?” σκέφτομαι.

“Ωραία, ας το φτιάξω…”

Cake marbre όπως το λέν και οι ξένοι

Εδώ λοιπόν είναι η συνταγή:

• 180 γρ βούτηρο
• 230 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι baking powder
• 180 γρ γάλα
• 4 κουταλιές κακάο σε σκόνη

Η διαδικασία είναι απλή και συνηθισμένη. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτηρο να αφρατέψει. Αν μάλιστα το βούτηρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου είναι το καλύτερο. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Μόλις τα απορροφήσει το μείγμα, ρίχνουμε το αλεύρι και το baking που τα έχουμε κοσκινίσει πρώτα. Τέλος ρίχνουμε το γάλα.

Από το συνολικό μείγμα, αφαιρούμε το ένα τρίτο περίπου και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Μέσα στο μπολ προσθέτουμε το κακάο και εξτρά 1 1/2 κουταλιά γάλα , για να το βοηθήσουμε να διαλυθεί καλύτερα.

Βουτηρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα, κατά προτίμηση ορθογώνια.  Για να βγάλουμε ένα ωραίο σχήμα. Ρίχνουμε μια λεπτή στρώση από το λευκό μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο από πάνω και τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λευκό μείγμα.

Αν θέλουμε στολίζουμε με λίγες σταγόνες σοκολάτας την επιφάνεια.

Ψήνουμε στους 180 για μια ώρα, και δοκιμάζουμε την ζύμη. Αν δεν ψήθηκε, το αφήνουμε όσο πάρει ώστε να βγαίνει στεγνό το μαχαιράκι μας.

ΚΑΛΗΜΕΡΑ!!!

Share on Facebook

HELLO AFTER MANY DAYS!

I admit it! Last Friday told myself that the next recipe would be “donuts”.  But, i decided  i wanted to eat a very nice meal for Sunday, and the time wouldn’t be enough to make both of them.

Finally my program for Sunday was Pastitsio and pie with nuts and  espresso syrup . (Miaaaammmm…)

Nuts Pie with chocolate and espresso syrup

Both of them came out the oven “in  perfect mode”, and until Sunday evening the pecan pie was off! So this is the recipe…

For the dough:

• 3 eggs
• 100 g sugar
• 140 g flour
• 60 g peanuts
• 125 g melted butter
• 150 g milk
• 200 g pecans
• 1oo g chocolate
• 1 tbsp baking powder

for the syrup:

• 200 g sugar
• 200 g water
• 1 espresso cup (ready coffee)

Starting:

Melt the chocolate and the butter. Hit the almonds in powder. Then, break the nuts in small pieces. Don’t make them powder,  because it’s nice in flavor to feel them in the mouth. Finally, sift the flour and baking powder.

Hit the eggs and sugar until fluffy. Add the sugar, the almond powder and the milk.  Continue with butter, add the chocolate and finally add the flour.

Butter a rectangular form, add the dough. Bake in 180 o C for one hour.

Lay by to completely cool…

Prepare the syrup: Boil sugar and water for 5 minutes. Add the coffee. Spread the pie, and let it cool until absorb the whole syrup.

What else for accompanying…  An espresso with friends Sunday evening.

Kali epitixia! (Good luck in greek)

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΕΣΠΡΕΣΟ

Γεια σας και πάλι, μετά από πολλές μέρες!

Το παραδέχομαι! Την περασμένη παρασκευή είπα στον εαυτό μου ότι η επόμενη συνταγή θα είναι ντόνατς. Αλλά, αποφάσισα ότι την κυριακή ήθελα να φάω ένα ωραίο φαγητό, και έτσι ο χρόνος δεν ήταν αρκετός για νατα φτιάξω και τα δυο…

Τελικά το πρόγραμμά μου ήταν παστίτσιο και καρυδόπιτα με σοκολάτα και σιρόπι από εσπρέσο…

Και τα δυο βγήκαν από το φούρνο τέλεια, και μέχρι την Κυριακή το βράδυ η καρυδόπιτα ήταν τελιωμένη! Οπότε ας δούμε την συνταγή!

Για την ζύμη:

• 3 αυγά
• 100 γρ ζάχαρη
• 140 γρ αλεύρι
• 60 γρ αμύγδαλα λευκά
• 125 γρ λιωμένο βούτηρο
• 150 γρ γάλα
• 200 γρ καρύδια
• 1oo γρ σοκολάτα
• 1 κουταλάκι baking powder

Για το σιρόπι:

• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ νερό
• 1 φλυτζανάκι ζεστό καφέ espresso

Προετοιμασία:

Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτηρο. Χτυπήστε τα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη. Στην συνέχεια, σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.  Μην τα κάνετε σκόνη, γιατί είναι ωραίο να τα νιώθουμε στο στόμα . Τέλος,  κοσκινήστε το αλεύρι και το baking powder.

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά και την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέστε την ζάχαρη, το αμύγδαλο, και το γάλα. Συνεχίστε με το βούτηρο, προσθέστε την σοκολάτα και τέλος το αλεύρι.

Βουτηρώστε μια ορθογώνια φόρμα, και προσθέστε την ζύμη.  Ψήστε στους 180 ο για 1 ώρα.

Αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς…

Φτιάξτε το σιρόπι: Βράστε το νερό με την ζάχαρη για 5 λεπτά. Προθέστε τον ζεστό καφέ, όπως είναι καυτό ρίξτε το στην ψημένη καρυδόπιτα. Αφήστε στην άκρη την πίτα να απορροφήσει εντελώς το σιρόπι.

Και τι καλύτερο συνοδευτικό… Ένας καφές με φίλους την Κυριακή το απόγευμα.

Καλή επιτυχία!

Share on Facebook

I was relaxing in my bench holding a food magazine, and reaching the the end of its pages, i saw a lemon cake recipe, perfectly photographed. As i have many times declared, i love the desserts with lemon or orange, and immediately read the recipe. And i decided to bake it.

Lemon cake with syrup and yogurt by frabala.com

To tell the truth, it is not a “super – woh – oh my god !!!”  cake, but the lemon flavor you get in your mouth makes you feeling cool inside. Also it was a perfect treat for the Sunday afternoon coffee with my fiance!

Well, this is what we need:

For the dough

• 3 cups soft flour
• 1 cup butter room temperature
• 1 ½ sugar
• 4 eggs room temperature
• 1 tea spoon baking powder
• 1 tea spoon salt
• 1 cup greek low fat yogurt
• Zest from 1 lemon

For the syrup

• 2 cups of water
• 1 ½ cup sugar
• 3 tbsp fresh lemon juice
• 3 lemon slices

Shift all dust together.

In a mixer bowl hit the butter and sugar until become white. This will take about 5 minutes. Add one by one the eggs and then the lemon zest.

Add the flour in small doses. When the dough gets the hole amount flour, add the yogurt. The final dough will be a little bit tight. Spread butter in a cake form, and put the mix inside. Bake it in the oven, at 180^ο C for about 50 minutes in up & down function. Do the test with toothpick, to check the baked dough. Take it out the oven and let it completely cool, without take it out of the form.

As soon as the cake is completely cool, make the syrup. Put all ingredients in a small pot, and boil them for 5 minutes. With a toothpick, make small holes all over the cake surface to help it absorb the syrup. Baste the cake with it, and let it for about 1 hour to absorb the syrup. Spread with icing sugar, cut in small slices and serve it with coffee and lemon ice cream.

Good luck!

NOTE: Next time i will add some more lemon juice in syrup, and for sure i will make muffins with cheesecake cream for the frosting. Yes, it will be perfect!
Apologize for the photos, but yesterday was foggy in Thessaloniki, and the light was now enough…

• 3 κούπες αλεύρι μαλακό
• 1 κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλιές χυμό λεμόνι
• 3 ροδέλες λεμόνι

Κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες μαζί. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για αρκετά λεπτά στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει, για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, και στην συνέχεια το ξύσμα.

Μετά προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το αλεύρι. Μόλις απορροφήσει όλη την ποσότητα αλευριού, ανακατεύουμε το γιαούρτι, και παίρνουμε μια ζύμη σφιχτή.

Στρώνουμε σε μια στρογγυλή βουτυρωμένη φόρμα του κέικ την ζύμη, και ψήνουμε στο φούρνο στους 180^ο C σε λειτουργία πάνω κάτω για περίπου 50 λεπτά. Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα για να δούμε αν ψήθηκε, και αν χρειαστεί το αφήνουμε λιγάκι ακόμα στο φούρνο. Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει εντελώς, χωρίς να το βγάλουμε από την φόρμα.

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, κάνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα, και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, κάνουμε μικρές τρυπούλες το κέικ, ώστε να απορροφήσει το σιρόπι. Με καυτό το σιρόπι περιχύνουμε το κέικ σε μικρές δόσεις για να πάει παντού. Αφήστε να τραβήξει περίπου 1 ώρα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη, κόβουμε σε φετούλες και σερβίρουμε με καφέ και παγωτό λεμόνι.

Καλή επιτυχία!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Την επόμενη φορά, θα προσθέσω λίγο χυμό λεμόνι ακόμα γιατί μου αρέσει η ξυνή γεύση. Επίσης θα ψήσω την ζύμη σε ατομικά φορμάκια,  και θα φτιάξω λίγη κρέμα  όπως αυτή που χρησιμοποιούμε στο τσιζκέικ για το στόλισμα. Ναι, νομίζω ότι θα είναι υπέροχο!!!
Ζητώ συγνώμη για τις φωτογραφίες, αλλά η συννεφιά στην Θεσσαλονίκη μείωνε το φυσικό φως …

Συροπιαστό κέικ με γιαούρτι και γεύση λεμόνι

Share on Facebook