Πιπέρι σετσουάν - Διάλεξα αυτή την εικόνα, που την δανείστηκα από το steamykitchen γιατί δείχνει πολύ καλά πως ακριβώς είναι το πιπέρι αυτό

Εχθές που λέτε, ξεκίνησα  νέο κύκλο σεμιναρίων, αυτή την φορά με θέμα την ασιατική κουζίνα. Το πρώτο είχε θέμα το κοτόπουλο σετσουάν!

Το σεμινάριο άρχισε στις 5.30,  έφυγα τρέχοντας από την δουλειά, εννοείται ότι άργησα να φτάσω γιατί δεν έβρισκα να παρκάρω, και όταν έφτασα φόρεσα τρέχοντας την ποδιά μου, το σκούφο μου, έπλυνα τα χέρια μου και πήρα θέση μάχης στον πάγκο…

Η διαδικασία ήταν γεμάτη μυρωδιές! Έπρεπε να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά, να χωρίσουμε τις σος, να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο… Τόσα αρώματα …. κρεμμύδι, τζίντζερ, τσίλι, πιπέρι σετσουάν, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κινέζικο λάχανο, σησαμέλαιο, κρασί από ρύζι, όιστερ σος, σόγια σος, μαύρη ζάχαρη…. πολλά υλικά….

Όταν ετοιμάστηκαν τα υλικά, το γουόκ πήρε φωτιά… Ταυτόχρονα ετοιμάσαμε και ρύζι jasmin με την μέθοδο της απορρόφησης (ήταν κάτι που δεν το ήξερα και μου άρεσε πολύ!!!)

Έμαθα πολλά καινούρια πράγματα, και όπως καταλαβαίνετε είχα πολλές απορίες. Στην αρχή είπα ότι θα μαγειρέψω αυτό το πιάτο την Κυριακή και θα το δείξω στην frabala, αλλά όταν είδα πόσα υλικά χρειάζεται.. κόλλησα λίγο… Για να πω την αλήθεια δεν έχω ούτε καν γουόκ πόσο μάλλον όιστερ σος…

Για να μην μακρυγορώ, το φαγητό έγινε πολύ νόστιμο, μύριζε ιδιαίτερα και είχε μια λεμονάτη καυτερή γεύση… Θα προετοιμαστώ πολύ σύντομα και θα το μαγειρέψω σίγουρα στο σπίτι…

Το πιπέρι σετσουάν λοιπόν, είναι ένα ιδιαίτερα ακριβό πιπέρι. Για να καταλάβετε κοστίζει περίπου 180 ευρώ το κιλό (!!!!!!!). Δεν είναι καυτερό όπως το κοινό άσπρο ή μαύρο πιπέρι, αλλά αντίθετα όταν το τρως αφήνει μια μικρή γεύση από λεμόνι. Όταν το πιπέρι σετσουάν συνδυάζεται με τσίλι,  και τις σος που γράφω παραπάνω, τότε φτιάχνει μια γλυκόξινη γεύση που σας λέω αληθινά προκαλεί ΕΚΡΗΞΗ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ!!!!

Την επόμενη εβδομάδα, το σεμινάριο λέει κοτόπουλο τεργιάκι και τηγανητό ρύζι! Ελπίζω να είναι και αυτό το πιάτο εκρηκτικό όπως και το προηγούμενο!

Τα λέμε σύντομα λοιπόν!!!!

Share on Facebook