Αυτή είναι μια συνταγή μιλφέιγ, ξέρετε… από αυτές που κυκλοφορούν μεταξύ μας σε μικρά χαρτάκια. Την τροποποίησα λιγάκι για να έρθει στα μέτρα μου και ορίστε… Η δόση αυτή φτάνει για ένα ταψάκι, όπως αυτά που φτιάχνουμε τις τάρτες. Απλή εφαρμογή και γρήγορη εκτέλεση!

Βουαλά:

Για την κρέμα

4.5 κοφτές κουταλιές κορν φλάουρ
2.5 φλυτζάνια γάλα (Προτιμήστε το μακράς διαρκείας)
1 φλυτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι βανίλια

και 1 πακέτο έτοιμα φύλλα μιλφέιγ από αυτά τα μπισκοτάκια που μοιάζουν με μικρά σφολιατίνια.

εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί, μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά, και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην σβολιάσει η κρέμα μας έως ότου πήξει, σε μορφή που να στέκεται στο κουτάλι μας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Κρυώνουμε λιγάκι την κρέμα μας ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε ένα ταψάκι περίπου 20 εκ. απλώνουμε τα μπισκοτάκια μας στη σειρά, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε την μισή ποσότητα κρέμας.Στρώνουμε τη δεύτερη σειρά με τα μπισκοτάκια. Απλώνουμε και τη δεύτερη δόση της κρέμας. Τα τρίμματα και τα μπισκότα που έχουν απομείνει, τα θρυμματίζουμε και τα πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού μας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Καλό είναι να το αφήσουμε μια νύχτα στο ψυγείο ώστε να ‘τραβήξει’ η κρέμα και να πάρουν γεύση και τα μπισκότα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη. Αυτό είναι!

Share on Facebook

Γι’ αυτό λοιπόν, έφτιαξα μια συνταγή ριζόγαλου την οποία κατατάσω στις καλύτερες συνταγές μου:

Ρυζόγαλο με άρωμα λεμόνι και κανέλα

Ρυζόγαλο με άρωμα λεμόνι

Για 6 ποτηράκια ριζόγαλο:

• 3 φλυτζάνια γάλα
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1 πρέζα βανίλια
• 1/2 φλυτζάνι νερό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• κανέλα για το πασπάλισμα (αν θέλουμε)

Αρχικά βάζουμε το ρύζι και το νερό σε ένα κατσαρολάκι να βράσει μέχρις ότου απορροφήσει όλο το νερό. Χρειάζεται περίπου 15 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό ζεσταίνουμε το γάλα, και αφού το αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το γάλα στο βρασμένο ρύζι και σε  χαμηλή φωτιά αφήνουμε να δέσει καλά το μείγμα. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

Όταν είναι έτοιμο, κρυώνουμε το ρυζόγαλο σε κρύο μπεν μαρί με πάγο.
Σερβίρουμε στα ποτηράκια μας.

Καλή απόλαυση!!!!

Ρυζόγαλο με λεμόνι

Share on Facebook

Μια παραδοσιακή συνταγή τιραμισού με ολόφρεσκα υλικά

Τα υλικά μας είναι:

• 500γρ κρέμα μασκαρπόνε
• 2 φρέσκα αυγά, όσο πιο φρέσκα μπορούμε
• 400γρ μπισκότα σαβουαγιάρ ή ladyfingers όπως λέγονται
• 120γρ ζάχαρη
• Σκόνη κακάο για το πασπάλισμα
• 600ml καφές εσπρέσσο

Πολύ απλή συνταγή και γίνεται εξαιρετικά γρήγορα!. Φτιάχνουμε τον καφέ, και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνοβτας να κρυώσει καλά. Αν η γεύση μας θέλει τον καφέ λιγάκι γλυκό, βάζουμε όση ζάχατη θέλουμε μέσα και το ανακατεύουμε. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την μισή ποσότητα ζάχαρης, ώστε να φτιάξουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το ανακατεύουμε πολύ απαλά να ομογενοποιηθεί.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ελάχιστο ελάχιστο αλάτι μέχρι να αφρήσουν και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Με μια σπατουλίτσα ανακατεύουμε προσθέτοντας το μείγμα στο μασκαρπόνε, ανακατεύοντας με φορά από κάτω προς τα πάνω. Στρώνουμε τα μπισκότα σε σειρά, αφού τα βουτήξουμε στον καφέ, και απλώνουμε την κρέμα μια στρώση. Πασπαλίζουμε με κακάο  Κάνουμε το ίδιο σε 2η στρώση και ξαναβάζουμε μια στρώση κρέμα. Στο τέλος πασπαλίζουμε πάλι με κακάο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει.

Καλοφάγωτο!!!

Τιραμισού με φρέσκα αυγά, κρέμα μασκαρπόνε, ζάχαρη, σαβουαγιάρ και κακάο

Share on Facebook

Κρέμα καραμελέ - Cream caramel

Επίσης, όταν ολοκλήρωσα το γλυκό είχα να αντιμετωπίσω μια μεγάλη πρόκληση. Πως θα βγάλω τα υπολλείματα της καραμέλας από την κατσαρόλα? Και μετα το ξεφορμάρισμα, είχα και άλλη πρόκληση. Πως θα βγάλω τα υπολλείματα καραμέλας από την φόρμα? Όπως καταλαβαίνετε, για μια στιγμή πελάγωσα γιατί ήμουν αρκετά κουρασμένη για να τρίβω για αρκετή ώρα την καραμέλα… και όπως ήμουν τα άφησα για να μαζέψω δυνάμεις για αργότερα…..!
(Όποιος έχει παρόμοια εμπειρία με εμένα, θα χαιρόμουν να μου πει το μυστικό για να την αφαιρούμε…). Επίσης  (τρίτη φορά!) έχω κάποιες παρατηρήσεις για αυτή την συνταγή, που θα τις γράψω παρακάτω.

Κρέμα καραμελέ, ανήκει στα γλυκά με αυγά.

Για την κρέμα χρησιμοποίησα:

• 2.5 φλυτζάνια γάλα
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 δόσεις βανίλια

Για την καραμέλα χρησιμοποίησα:

• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1 1/2 φλυτζάνι νερό
• 1 1/2 κουτάλι φυσικό χυμό λεμόνι

Για να φτιάξουμε την καραμέλα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί, την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει το σκούρο χρώμα της καραμέλας.  Προσωπικά χρειάστηκα περίπου 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε αμέσως στην φόρμα μας. Η δική μου φόρμα είναι περίπου 10 x 25 εκ.  Βάζουμε την φόρμα σε ένα πλατύ σκεύος για να κατεβεί λιγάκι η θερμοκρασία της καραμέλας και να στερεωθεί. Αφήνουμε την άκρη.

Για να φτιάξουμε την κρέμα: Σε μια καταρόλα ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε καλά. Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια. Όταν ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε μέσα σε αυτό λίγο λίγο το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ζωηρά. Αποσύρουμε από την φωτιά  και περιμένουμε να κατεβάσει και το γάλα λιγάκι την θερμοκρασία του.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 C . Το γλυκό πρέπει να ψυθεί μέσα σε μπεν μαρί.  Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό και βάζουμε την φόρμα μέσα σε αυτό. Προσέχουμε το νερό να φτάνει λίγο παραπάνω από την μέση της φόρμας. Ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαιράκι μας στεγνό. Τοποθετούμε αμέσως την φόρμα στο ψυγείο μας και  αφήνουμε το γλυκό να παγώσει καλά. Εγώ το άφησα όλη την νύχτα, και το ξεφορμάρισα την επομένη.

Όπως είπα και παραπάνω, έχω κάποιες απορίες για αυτή την συνταγή. Για παράδειγμα, όταν ξεφορμάρισα το γλυκό ένα μέρος της καραμέλας έμεινε παγωμένο μέσα στην φόρμα, και δεν μπόρεσα να το προσθέσω στο γλυκό. Το αποτέλεσμα ήταν, το γλυκό να βγει σχετικά ‘χαμηλό’ με ένα μικρό στρώμα καραμέλας. Δεν έχω καταλάβει ακόμα αν έτσι γίνεται κανονικά ή έκανα εγώ κάτι λάθος.  Επίσης  την επόμεη φορά, θα χρησιμοποιήσω μια ψηλότερη φόρμα, για να βγει ακόμη πιο εντυπωσιακό το γλυκό, μιας και αυτή που έχω τώρα, είναι σχετικά ρηχή (αν σημειώσω ότι έμεινε αρκετή καραμέλα στην φόρμα με αποτέλεσμα το γλυκό να βγει κοντό…)

Κατα τα άλλα, η γεύση του γλυκού είναι τέλεια!

Share on Facebook