Τηγανητές μελιτζάνες και πιπεριές

Η γιαγιά μου συνηθίζει να φτιάχνει αυτό το φαγητό, για το οποίο άλλωτε έφτιαχνε σάλτσα ντομάτας επίσης με αφθονο σκόρδο και σκέπαζε με αυτή μια ολόκληρη πιατέλα.  Σήμερα λοιπόν ετοίμασα και εγώ τις μελιτζάνες μου, οι  οποίες σημειώνω  ήρθαν από συγγενικό μπαχτσέ, τις έκοψα σε λωρίδες και τις αλάτισα σε τρυπητό για να ξεπικρίσουν.  Έπλυνα και τις πιπεριές μου και έκαψα το λάδι για να τα τηγανήσω.

Μετά από ώρα, και αφού τις αράδιασα σε μια πιατέλα όλες μαζί,  έφτιαξα την σάλτσα από γιαούρτι με λίγο λάδι και σκόρδο και τις σκέπασα με αυτό.  Αυτή την φορά χρησιμοποίησα γιαούρτι πρόβειο, αλλά νομίζω ότι με το στραγγιστό γίνεται πιο γευστικό και πιο χορταστικό.  Εσείς μπορείτε να διαλέξετε όποιο σας αρέσει!

Έτσι για 2 άτομα, 5 μελιτζάνες και 10 πιπεριές κέρατο είναι αρκετές. Επίσης για την σάλτσα γιαούρτι χρησιμοποίησα 1 κουπάκι πρόβειο γιαούρτι, 1 κουταλιά λάδι και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Τα ανακάτεψα όλα μαζί, αράδιασα την σάλτσα πάνω από την πιατέλα μου. … Και ιδού το αποτέλεσμα!

Ένα πολύ καλοκαιρινό φαγητό!

Share on Facebook

Για παράδειγμα, πριν λίγες ημέρες μαγειρέψαμε ένα γευστικότατο πιάτο που ήταν κολοκυθάκια γεμιστά  με σάλτσα από αυγολέμονο. Όπως γνωρίζουμε, για να γίνουν τα κολοκυθάκια γεμιστά, πρέπει να αδειάσουμε το εσωτερικό τους.  Σε αυτό το σημείο, ξεκινάει σήμερα η συνταγή μας.

Η ψίχα από τα  κολοκυθάκια που θα προκύψει αφού τα αδειάσουμε, αποτελεί ένα άριστο υλικό για να φτιάξουμε ένα εκπληκτικό ουζομεζέ. Τι άλλο λοιπόν από τηγανιτούς κολοκυθοκεφτέδες με φρέσκα μυρωδικά!

Ας δούμε την συνταγή…

Χρειαζόμαστε:

• 1/2 κιλό ψίχα από βρασμένα κολοκύθια
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλυτζανάκι λάδι
• 1 αυγό
• 4-5 κουταλιές άνηθο
• 1/2 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ή ένα φρέσκο ολόκληρο
• αλάτι – πιπέρι

Προσοχή: οι κολοκυθοκεφτέδες δεν γίνονται όπως τα κανονικά κεφτεδάκια, δηλαδή μια μικρή μπαλίτσα που την πλάθουμε και την τοποθετούμε έτσι στο τηγάνι.  Οι κολοκυθοκεφτέδες αποκτούν μια ημίρευστη μορφή χυλού, η οποία σχηματίζεται κατά την διάρκεια του τηγανίσματος.  Ας δούμε πως γίνονται:

• Βάλτε στην φωτιά μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε πολύ δυνατή φωτιά (από το 1 – 9, επιλέξτε 8 ή 9). Ρίξτε μπόλικο λάδι στην κατσαρόλα, έτσι ώστε όταν ρίξετε τους κεφτέδες σε αυτό ‘να κολυμπούν’. Αφήστε το λάδι να κάψει αρκετά, πριν αρχίσετε το τηγάνισμα.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να γίνουν ένας πυχτός χυλός.
• Πάρτε στα χέρια σας 2 κουτάλια.
• Με το ένα κουτάλι πάρτε λίγο χυλό από το μπολ. Πλησιάστε την κατσαρόλα, και με το άλλο κουτάλι αδειάστε το μείγμα στο καυτό λάδι, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα στρογγυλό σχήμα, σαν αυτό που βλέπουμε στην φωτογραφία. Μην ανησυχείτε αν δεν βγει το πρώτο τέλειο, τα επόμενα θα είναι πολύ καλύτερα.
• Τηγανίστε τα για περίπου 5′, ώστε να πάρουν ένα σκούρο χρώμα.
• Με μια τρυπητή κουτάλα, αδειάστε τους έτοιμους κεφτέδες σε πιάτέλα, η οποία θα έχει ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας στο κάτω μέρος, ώστε να απορροφήσει όλο το λάδι που στραγγίζει από τους κεφτέδες.
• Επαναλάβετε την διαδικασία, μέχρι να τελειώσει ο χυλός από το μπολ.

Το πόσο σφιχτοί θα γίνουν οι κολοκυθοκεφτέδες, εξαρτάται από την πυκνότητα του μείγματος. Μην σκοτίζεστε δηλαδή με τις αναλογίες, απλά φροντίστε ο χυλός να στέκεται στο κουτάλι σας, και να μην πέφτει. Επίσης, μην διστάσετε να προσθέσετε ότι μυρωδικά θελήστε, ώστε να μυρίζουν λαχταριστά όταν τους τρώτε.

Οι κολοκυθοκεφτέδες, σερβίρονται καυτοί και η γεύση τους απογειώνεται με ένα ποτηράκι τσίπουρο. Επίσης με αυτό το πιάτο μπορείτε να συνοδεύσετε τζατζίκι, και βραστά λαχανικά, και φυσικά κατάλληλη παρέα.

Δοκιμάστε τους, θα διαπιστώσετε την ελληνική παραδοσιακή γεύση στον ουρανίσκο σας.

Μην ξεχάσετε το χαμόγελό σας!

Share on Facebook