Καθ’ ότι βέβαια με τα χρόνια εγώ μεγάλωνα όλο και πιο πολύ και η δουλειές γίνονταν ολοένα και πιο απαιτητικές, η μελαχρινή ψηνόταν όλο και πιο σπάνια στο φούρνο μας…Η ανάμνηση όμως μένει για πάντα…

Συροπιασμένη μελαχροινή με άρωμα κανέλας

Ας δούμε λοιπόν τα υλικά μας:

• 1/4 της κούπας αλεύρι
• 1 1/4 κούπας ψιλό σιμιγδάλι
• 2 κουταλάκια baking powder
• 1 κουταλάκι κανέλα (εγώ έβαλα παραπάνω γιατί λατρεύω την μυρωδιά της!)
• 3 κουταλάκια κακάο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 6 φρέσκα αυγά
• 1/4 κούπας ηλιέλαιο
• 1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό

Κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη στην πιο δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να φουσκώσουν και να αφρατέψουν. Θυμηθείτε ότι τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει μετά από 3-4 λεπτά χτυπήματος να είναι έχουν αποκτήσει πηχτή υφή. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη, και με μια σπάτουλα, ρίχνουμε και  ανακατεύουμε πολύ αργά και μαλακά τις σκόνες στο μείγμα των αυγών. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και τα καρύδια.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Με το ανακάτεμα ΔΕΝ πρέπει να ξεφουσκώσει το μείγμα των αυγών, για να έχουμε ένα αφράτο και αέρινο αποτέλεσμα
Αδειάζουμε σε ταψί περίπου 30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για 30′.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά, και αφού έχουμε κόψει τη μελαχροινή σε κομμάτια, περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι.

TIP: …Σας προτείνω να βάλετε το γλυκό σε μια πιατέλα, και στην συνέχεια να το παγώσετε στο ψυγείο προτού το καταναλώσετε. Τέλειο σερβίρισμα για τον καφέ μας!

Μια παραλλαγή της καρυδόπιτας!

Share on Facebook

Για την ακρίβεια, το τελευταίο ήταν που με σταναχώρησε περισσότερο, γιατί ήθελα πολύ να παρουσιάσω λεπτομέρειες από την συγκομιδή της φετινής σοδιάς του μικρού μας ελαιώνα, και που κάθε χρόνο τα δέντρα όλο και μεγαλώνουν.. Και στενοχωρήθηκα, γιατί αντίστοιχες θα έχω του χρόνου πάλι…

Ας πω ότι συμβαίνουν αυτά, για να μου περάσει…

Στα μέσα της προηγούμενης εβδομάδας, μια καλή φίλη, μου πρόσφερε κυδώνια από το δέντρο της, φρεσκοκομμένα και κατακίτρινα!!! Έτσι είπα να δοκιμάσω να τα κάνω ψητά στο φούρνο με ζάχαρη και γαρύφαλλο…

Ψητά κυδώνια φούρνου με γαρύφαλλο και κανέλα

Και ειδού η συνταγή για τα ΨΗΤΑ ΚΥΔΩΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ:

• 4 κυδώνια κομμένα στα τέσσερα
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 16 τμχ γαρίφαλλα
• 1 φλυτζάνι νερό

Καθώς κόβουμε τα κυδώνια στα τέσσερα, καθαρίζουμε τις καρδιές και τα κουκούτσια. Δεν τα πετάμε, αλλά τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το νερό. Όταν ολοκληρώσουμε σιγοβράζουμε το μείγμα, για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ, αραδιάζουμε τα κυδώνια σε ένα βαθουλό ταψάκι, και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.

Όταν περάσουν τα 10 λεπτά βρασμού, ραντίζουμε τα κυδώνια με το σιρόπι που σχηματίστηκε, φροντίζοντας να τα καλύψει όλα.

Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 για 50 λεπτά . Στην συνέχεια ξεσκεπάζουμε και καρφώνουμε σε κάθε κυδώνι 2 γαρύφαλλα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι  τα κυδώνια να αποκτήσουν ρόδινο χρώμα. Εγώ χρειάστηκα περίπου 30΄ακόμα.

Είναι τέλειο να σερβίρουμε τα ζεστά κυδώνια με σαντιγύ σε μια πιατέλα, αφού πρώτα τα έχουμε περιχύσει με το σιρόπι που σχηματίστηκε στο ταψί μας. Επειδή εγώ δεν είχα σαντιγύ, απλά πασπάλισα τα κυδώνια με λίγη κανέλα, και σας βεβαιώ ότι το άρωμα του γαρίφαλλου και της κανέλας μου έσπασε την μύτη!

Μπορώ να πω ότι τα κυδώνια μου έγιναν πολύ καλύτερα από άλλα που δοκιμάσει κατά καιρούς..(Είμαι λίγο περήφανη για αυτό   )

Στο σημείο αυτό, να πω ότι συμβουλεύτηκα την συνταγή της κ. Βέφας Αλεξιάδου, και μπορώ να πω ότι είναι 100% πετυχημένη.

Συνεχίζω με την 2η συνταγή…

Σοκολατόπιτα με μπανάνες και λιωμένη σοκολάτα

Για την ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ:

• 200 γρ βούτηρο
• 200 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 150 γρ κουβερτούρα
• 70 γρ αλεύρι
• 2-3 κομμάτια μπανάνας

Λιώνουμε το βούτηρο και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, την ζάχαρη και το αλεύρι και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα της ζάχαρης, και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε βουτηρωμένη φόρμα, και ψήνουμε στους 180 για 20′. Μην σας ανησυχεί η μαλακή υφή, έτσι πρέπει να είναι και δεν χρειάζεται να παρατείνετε το χρόνο ψησίματος.

Γαρνίρουμε με φέτες μπανάνας, και λιωμένη σοκολάτα. ΣΚΕΤΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ!!!

Είναι συνταγή απλή, και ιδανική όταν έχουμε απρόσμενους καλεσμένους ή απρόσμενο καλεσμένο!!!

Αυτά από εμένα για αυτή την εβδομάδα. Καλή συνέχεια!!!!

Share on Facebook

HELLO AFTER MANY DAYS!

I admit it! Last Friday told myself that the next recipe would be “donuts”.  But, i decided  i wanted to eat a very nice meal for Sunday, and the time wouldn’t be enough to make both of them.

Finally my program for Sunday was Pastitsio and pie with nuts and  espresso syrup . (Miaaaammmm…)

Nuts Pie with chocolate and espresso syrup

Both of them came out the oven “in  perfect mode”, and until Sunday evening the pecan pie was off! So this is the recipe…

For the dough:

• 3 eggs
• 100 g sugar
• 140 g flour
• 60 g peanuts
• 125 g melted butter
• 150 g milk
• 200 g pecans
• 1oo g chocolate
• 1 tbsp baking powder

for the syrup:

• 200 g sugar
• 200 g water
• 1 espresso cup (ready coffee)

Starting:

Melt the chocolate and the butter. Hit the almonds in powder. Then, break the nuts in small pieces. Don’t make them powder,  because it’s nice in flavor to feel them in the mouth. Finally, sift the flour and baking powder.

Hit the eggs and sugar until fluffy. Add the sugar, the almond powder and the milk.  Continue with butter, add the chocolate and finally add the flour.

Butter a rectangular form, add the dough. Bake in 180 o C for one hour.

Lay by to completely cool…

Prepare the syrup: Boil sugar and water for 5 minutes. Add the coffee. Spread the pie, and let it cool until absorb the whole syrup.

What else for accompanying…  An espresso with friends Sunday evening.

Kali epitixia! (Good luck in greek)

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΕΣΠΡΕΣΟ

Γεια σας και πάλι, μετά από πολλές μέρες!

Το παραδέχομαι! Την περασμένη παρασκευή είπα στον εαυτό μου ότι η επόμενη συνταγή θα είναι ντόνατς. Αλλά, αποφάσισα ότι την κυριακή ήθελα να φάω ένα ωραίο φαγητό, και έτσι ο χρόνος δεν ήταν αρκετός για νατα φτιάξω και τα δυο…

Τελικά το πρόγραμμά μου ήταν παστίτσιο και καρυδόπιτα με σοκολάτα και σιρόπι από εσπρέσο…

Και τα δυο βγήκαν από το φούρνο τέλεια, και μέχρι την Κυριακή το βράδυ η καρυδόπιτα ήταν τελιωμένη! Οπότε ας δούμε την συνταγή!

Για την ζύμη:

• 3 αυγά
• 100 γρ ζάχαρη
• 140 γρ αλεύρι
• 60 γρ αμύγδαλα λευκά
• 125 γρ λιωμένο βούτηρο
• 150 γρ γάλα
• 200 γρ καρύδια
• 1oo γρ σοκολάτα
• 1 κουταλάκι baking powder

Για το σιρόπι:

• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ νερό
• 1 φλυτζανάκι ζεστό καφέ espresso

Προετοιμασία:

Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτηρο. Χτυπήστε τα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη. Στην συνέχεια, σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.  Μην τα κάνετε σκόνη, γιατί είναι ωραίο να τα νιώθουμε στο στόμα . Τέλος,  κοσκινήστε το αλεύρι και το baking powder.

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά και την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέστε την ζάχαρη, το αμύγδαλο, και το γάλα. Συνεχίστε με το βούτηρο, προσθέστε την σοκολάτα και τέλος το αλεύρι.

Βουτηρώστε μια ορθογώνια φόρμα, και προσθέστε την ζύμη.  Ψήστε στους 180 ο για 1 ώρα.

Αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς…

Φτιάξτε το σιρόπι: Βράστε το νερό με την ζάχαρη για 5 λεπτά. Προθέστε τον ζεστό καφέ, όπως είναι καυτό ρίξτε το στην ψημένη καρυδόπιτα. Αφήστε στην άκρη την πίτα να απορροφήσει εντελώς το σιρόπι.

Και τι καλύτερο συνοδευτικό… Ένας καφές με φίλους την Κυριακή το απόγευμα.

Καλή επιτυχία!

Share on Facebook