Ψάχνοντας στα βιβλία μου για συνταγές με βάση τα μήλα, που είναι και η εποχή τους συν της άλλης, έπεσα σε αυτή την πολύ εύκολη συνταγή για “Μηλόγλυκο” ή αλλιώς Τάρτα Μήλου!

Τάρτα Μήλου με βούτηρο, κανέλα και ζάχαρη άχνη

Είναι πολύ νόστιμη – σπιτική ταρτούλα, και κατά την γνώμη μου είναι ιδανική για τον πρωϊνό Κυριακάτικο καφέ…Έχουμε λοιπόν:

• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 μήλα
• 1/2 κούπα βούτηρο
• ελάχιστο αλάτι
• 2 αυγά
• 6 κουταλιές γάλα

Για να περιχύσουμε την τάρτα:

• 1/4 κούπας βούτηρο
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλιά ζάχαρη

Χτυπάμε στο μπολ το βούτηρο και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε αυγά, γάλα, αλεύρι, ξύσμα λεμονιού, αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτηρώνουμε ένα ταψάκι ή μια φόρμα τάρτας. Απλώνουμε την ζύμη, και τρυπάμε την επιφάνεια της.
Κόβουμε τα μήλα σε φετούλες, και στρώνουμε την επιφάνεια της ζύμης.

Ανακατεύουμε το βούτηρο – την κανέλα – την ζάχαρη και περιχύνουμε με αυτό τα μήλα.

Ψήνουμε στους 170 για 55′.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ιδιαίτερη προσοχή θέλει το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσετε. Η δική μου ταρτιέρα  έχει διάμετρο 30εκ και είναι λιγάκι μικρή για την ζύμη που βγήκε, με αποτέλεσμα να μην είναι ισάξια η ποσότητα ζύμης και γέμισης.  Έτσι λοιπόν προτείνω να χρησιμοποιήσετε ταψάκι ή ταρτιέρα 35εκ, ώστε να απλώσει καλά  η ζήμη και να παραμείνει λεπτή ακόμη και μετά το  ψήσιμο.

Καλή Κυριακή σε όλους!!!

Share on Facebook

Η συνταγή που σας δείχνω τώρα, πραγματικά άξιζε την αναμονή…

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας και σιρόπι με ξύσμα πορτοκάλι

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας, σιροπιασμένο και πολύ άρωμα πορτοκάλι:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά
• 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 βανίλια
• 4 αυγά
• 1 φλυτζάνι γιαούρτη 0%

Για το σιρόπι:

• 1,5 φλυτζάνι ζάχαρι
• 3 ποτήρια νερό
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το σιρόπι) και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Στο μεταξύ απλώνουμε το φύλλο, και το αφήνουμε λιγάκι να στεγνώσει. Στην συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια με τα χέρια μας, και τα ρίχνουμε στο μείγμα της κρέμας, φροντίζοντας να μουλιάσουν καλά.

Βουτηρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε στους 180 για 30′ – Βγάζουμε τη πίτα από το φούρνο, και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι, τοποθετώντας τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, και σιγοβράζουμε για 15′

Όσο το σιρόπι είναι καυτό, περιχύνουμε με αυτό το γλυκό μας, κάνοντας μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια για να απορροφηθεί καλά από τα φύλλα.

Βάζουμε την πορτοκαλόπιτα στο ψυγείο να παγώσει καλά. Ιδανικά η πορτοκαλόπιτα αυτή σερβίρεται με παγωτό…Καϊμάκι θα έλεγα..

Είναι ένα πεντανόστιμο, μυροδάτο και δροσερό γλυκάκι που αφήνει τις καλύτερες των εντυπώσεων!

* Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο της Αργυρώς

Share on Facebook

Μια παραδοσιακή συνταγή τιραμισού με ολόφρεσκα υλικά

Τα υλικά μας είναι:

• 500γρ κρέμα μασκαρπόνε
• 2 φρέσκα αυγά, όσο πιο φρέσκα μπορούμε
• 400γρ μπισκότα σαβουαγιάρ ή ladyfingers όπως λέγονται
• 120γρ ζάχαρη
• Σκόνη κακάο για το πασπάλισμα
• 600ml καφές εσπρέσσο

Πολύ απλή συνταγή και γίνεται εξαιρετικά γρήγορα!. Φτιάχνουμε τον καφέ, και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνοβτας να κρυώσει καλά. Αν η γεύση μας θέλει τον καφέ λιγάκι γλυκό, βάζουμε όση ζάχατη θέλουμε μέσα και το ανακατεύουμε. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την μισή ποσότητα ζάχαρης, ώστε να φτιάξουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το ανακατεύουμε πολύ απαλά να ομογενοποιηθεί.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ελάχιστο ελάχιστο αλάτι μέχρι να αφρήσουν και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Με μια σπατουλίτσα ανακατεύουμε προσθέτοντας το μείγμα στο μασκαρπόνε, ανακατεύοντας με φορά από κάτω προς τα πάνω. Στρώνουμε τα μπισκότα σε σειρά, αφού τα βουτήξουμε στον καφέ, και απλώνουμε την κρέμα μια στρώση. Πασπαλίζουμε με κακάο  Κάνουμε το ίδιο σε 2η στρώση και ξαναβάζουμε μια στρώση κρέμα. Στο τέλος πασπαλίζουμε πάλι με κακάο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει.

Καλοφάγωτο!!!

Τιραμισού με φρέσκα αυγά, κρέμα μασκαρπόνε, ζάχαρη, σαβουαγιάρ και κακάο

Share on Facebook

Η αλήθεια είναι ότι το καλοκαίρι έχει επηρεάσει τρομερά την διάθεσή μου, και ας βρέχει καταρρακτωδώς τον τελευταίο μήνα στην Θεσσαλονίκη.  Και εκεί που το χειμώνα σκεφτόμουν τι θα ήταν αυτό που θα ετοίμαζα την Κυριακή, τώρα σκέφτομαι σε ποια παραλία να πάω… και μετά αρχίζει η βροχή και καταλήγουμε τουρίστες της πόλης..!!!

Δροσερή τάρτα με βάση σαμπλέ με γέμιση κρέμα γαρνιρισμένη με φετούλες ροδάκινου

Έτσι για να τα συνδιάσω και τα δυο έφτιαξα ένα καλοκαιρινό – δροσερό – ελαφρύ γλυκάκι. Έχουμε και λέμε:

Για την κρέμα:

• 500 ml γάλα
• ¾ κούπας ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 φακελάκι βανιλίνη
• 11/2 κούπα αλεύρι μαλακό
• 125 γρ βούτυρο

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει.  Ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε (αν είναι παγωμένο). Στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη ζωηρά για να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Για να πήξει πιο γρήγορα η κρέμα, ανεβάζουμε λίγο την ένταση της φωτιάς. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να στέκεται στον αυγοδάρτη μας. Ρίχνουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ζελατίνη για να μην πιάσει κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την βάση:

Φτιάχνουμε μια απλή ζύμη σαμπλέ.

• 1 αυγό
• 250 γρ αλεύρι μαλακό
• 100 γρ αμυγδαλόσκονη
• 100 γρ ζάχαρη-άχνη
• 150γρ βούτηρο
• 1 βανίλια

Λιώνουμε το βούτηρο, και ζεσταίνουμε το αυγό σε μπεν μαρί αν είναι απευθείας από το ψυγείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την άχνη.

Σε ένα μπολ ρίχουμε το βούτηρο και την άχνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό, την αμυγδαλόσκονη, την βανίλια. Όταν ομογενοποιηθούν όλα, προσθέτουμε το αλεύρι με δόσεις μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και αφράτη. Πλάθουμε την ζύμη, και φτιάχνουμε μια στρογγυλή μπάλα. Την τυλίγουμε με ζελατίνα, και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να παγώσει καλά ώστε να μπορούμε να την πλάσουμε.

Όταν παγώσει ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη μας λίγο μεγαλύτερη από το μέγεθος μιας ταρτιέρας διαμέτρου 20 εκ. Βουτυρώνουμε τον πάτο της ταρτιέρας και απλώνουμε την ζύμη, κόβοντας τα περισσεύματα γύρω από αυτήν. Τρυπάμε καλά όλη την επιφάνειά της με με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήνουμε την ταρτιέρα στους 180 C για 15 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει ολοκληρωτικά.

Για την γαρνιτούρα

• 3 ώριμα ροδάκινα

Κόβουμε τα ροδάκινα στην μέση, και αφαιρούμε το κουκούτσι. Με ένα μαχαιράκι, κόβουμε τα κομμάτια σε λεπτές φετούλες, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Όταν όλα τα υλικά κρυώσουν εντελώς, απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα. Παίρνουμε τις φετούλες και τις αραδιάζουμε στην επιφάνεια της τάρτας ξαπλωτά ακουμπώντας την ράχη της φετούλας ελαφρά στην κρέμα, ώστε όλες μαζί να μοιάζουν σαν φτερωτές. Αφήνουμε για 2-3 ώρες την τάρτα στο ψυγείο για να παγώσει καλά.  Κόβουμε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Ελπίζω να σας έφτιαξα την καλοκαιρινή διάθεση…

Share on Facebook

Γι’ αυτό και την ξαναέκανα διότι αν μη τι άλλο της αξίζουν καλύτερες φωτογραφίες…

Και είναι αυτές:

Η γέμιση προετοιμάζεται σε ένα τηγάνι αρχικά. (Χρησιμοποίησα το καινούριο μου γουόκ για αυτό….). Εδώ έχουμε βούτηρο, κρεμμύδι, τριμμένο κολοκύθι, μαιντανό, μπέικον τσιγαρισμένο, κρέμα γάλακτος, κεφαλοτύρι αυγά αλάτι και πιπέρι.

Η γέμιση της τάρτας... Πως πρέπει να είναι...

Όταν με το καλό ψηθεί η τάρτα, και το φύλλο κρούστας γύρω γύρω γίνει ροδαλό και τραγανό, η τάρτα είναι έτοιμη για βρώση!

Τάρτα σφολιάτας με γέμιση κολοκύθι, κρέμα γάλακτος και μπέικον

Συνοδέψτε την τάρτα με παγωμένη μπύρα και διάφορους μπυρομεζέδες και απολάυστε μια καλοκαιρινή  ημέρα στο μπαλκόνι σας!

... Και μια πιο ωραία φωτογραφία... Μάλλον η καλύτερη...

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΔΩ

Share on Facebook

Υπόσχομαι ότι θα ανανεώσω αυτές τις φωτογραφίες, μιας και έχω και άλλα υλικά, οπότε θα την ξαναφτιάξω.

Μέσα στην εβδομάδα αγόρασα περίπου 2 κιλά κολοκυθάκια, με σκοπό να τα μαγειρέψω γεμιστά , με κιμά ρύζι και σάλτσα από αυγολέμονο.

Και έτσι έγινε. Δεν σας λέω αν ήταν νόστιμα ή όχι… Για την ακρίβεια δεν προλάβαμε να τα σχολιάσουμε…

Τάρτα με κολοκύθι, μπέικον κρέμα γάλακτος και φύλλο κρούστας

Μπορείτε να δείτε κάποιες έξτρα φωτό εδώ

Για να γίνουν όμως τα κολοκυθάκια γεμιστά, πρέπει να αδειάσουμε το εσωτερικό τους. Και φυσικά δεν το πετάμε…

Τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε με την ψίχα από τα κολοκυθάκια…?

Θα μπορούσαμε να κάνουμε κολοκυθοκεφτέδες, με μπόλικο κρεμμυδάκι και αρώματα…

Άνοιξα το βιβλίο των συνταγών μου για να πάρω κάποια ιδέα  στη προσπάθειά μου να εκμεταλευτώ όλο αυτό το υλικό..

Και ανακάλυψα ότι μπορούμε να κάνουμε μια εύκολη τάρτα με κολοκύθι και φύλλο κρούστας, για να την φάμε γιατί όχι… το βράδυ στην τηλεόραση…

Η τάρτα στην ολόκληρή της μορφή

Τάρτα κολοκύθι λοιπόν, με κρέμα γάλακτος και κεφαλοτύρι. Ας δούμε την συνταγή:

• 1 κιλό κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 5 κουταλιές λιωμένο βούτηρο
• μισό κρεμμύδι κομμένο καρέ
• 10 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
• 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα κεφαλοτύρι
• 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• 5 φύλλα κρούστας
• αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι καρέ. Τρίψτε το κολοκύθι, βάλτε το σε ένα τρυπητό μαζί με αλάτι, και αφήστε το περίπου 30 λεπτά, να βγάλει όλα τα ζουμιά του. Ετοιμάστε όλα τα υλικά όπως περιγράφονται παραπάνω.

Κάψτε το βούτηρο σε δυνατή φωτιά, και τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Με τις χούφτες σας, στραγίξτε το κολοκύθι, και λίγο λίγο το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Το αφήνετε να σοταριστεί 5 λεπτά.

Ανακατεύετε τα αυγά με την γρέμα γάλακτος, και τα προσθέτετε σιγά σιγά στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μπέικον, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.  Στο τέλος βάζετε την φρυγανιά. Κατεβάστε από την φωτιά.

Σε ένα χαμηλό ταψάκι ή ταρτιέρα, βουτρώστε τον πάτο με λιγάκι βούτηρο. Στρώστε 5 φύλλα κρούστας,  βουτηρώνοντας την επιφάνεια του κάθε ενός με ένα πινελάκι.  Βάλτε μέσα την γέμιση, και στρώστε την ομοιόμορφα. Με ένα ψαλιδάκι, κόψτε την ζύμη που περισσεύει ώστε να γίνει ομοιόμορφα στρόγγυλη.

Ψήστε την στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 55 λεπτά. Προσέξτε να ψηθεί το κάτω μέρος της πίτας.

Ιδανικό σερβίρισμα με παγωμένη μπύρα.

Καλή όρεξη!!!!

Σημείωση: ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΑΠΟ ΟΤΙ ΦΑΙΝΕΤΑΙ!!!!!!!

Share on Facebook

Το τυρί κρέμα πήρε μια άψογη γλυκόξινη γεύση…

Το ζελέ φράουλα πάγωσε ακριβώς όσο έπρεπε…

Οι φράουλες κόπηκαν ομοιόμορφα…

Η διακόσμηση μου πέτυχε δύο όμορφα στεφάνια από μισά κομμάτια φράουλας…..

Όλα πήγαν τέλεια….

Τάρτα φράουλα με ζελέ... - Κομμένη στα δύο...

Εκτός από ένα….

Έβγαλα τα κλιψάκια από το τσέρκι, και χτύπησε το τηλέφωνο…. Κλαααπ..! Όταν γύρισα είδα την τάρτα μου κομματιασμένη!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Το τσέρκι άνοιξε απότομα, και διέσπασε και το ζελέ και την κρέμα επάνω στην βάση….

Έπεσα από τα σύννεφα. Η πανέμορφη τάρτα μου χάλασε σαν να την είχα ματιάσει…. Ήμουν περίλυπη… Τώρα τι κάνω? Προσπάθησα να την σερβίρω σε μεγάλο ποτήρι του κρασιού, αλλά ήταν σαν να την μάζεψα από το πάτωμα…

τάρτα φράουλας με τυρί κρέμα και κομμάτια φράουλας

ΤΕΛΟΣ. Η όψη της τάρτας χάλασε. Αλλά η γεύση….

η γεύση της ήταν υπέροχη… τόση δροσιά…!

Δεν το έβαλα κάτω… φωτογράφησα την τάρτα μου και πήρα την απόφαση να την βγάλω στην frabala,  έστω και έτσι… Σας μιλάω ειλικρινά, η γεύση ήταν καταπληκτική!

Όποιος θέλει να δει την τάρτα πριν την καταστροφή, μπορεί να κάνει κλικ εδώ.

Την ίδια συνταγή θα την ξανακάνω, και μάλιστα την επόμενη φορά θα αγοράσω ατομικά κουπάκια. Νομίζω ότι θα είναι ακόμα πιο φαντασμαγορικά!

Θα σας δείξω την συνταγή στην επόμενη πετυχημένη εκδοχή της…

Το ηθικό δίδαγμα: ΜΗΝ ΣΗΚΩΝΕΤΕ το τηλέφωνο όταν περιποιείστε ένα γλυκό. Ας αφήσουν μήνυμα….

Share on Facebook

Jam filled tartlets

Get half dosage of simple tart dough from here (or use the remains from a tart you may have prepared!).  Prepare the dough without bake it. It makes about 6 cups.

1. Open the dough and place it in muffins form
2. Fill the holes with your favorite jam
3. Decorate with cups in different shapes

Bake it for 30′ in 180^o C’.

READY!

Some things in life must be easy!

Share on Facebook

Lemon tart piece

Ok, enough for me.
I went in Cookshop, on Friday evening and bought a fine tart utensil, which allows you to detach the tart from the form, without putting any knife or else.

Lemon tart with rosettes

It consists by a glass botton and a ironing ring. So, whenever want to serve the tart, you just remove the ring and you got your tart perfect shaped!  Of course i didn’t buy only this… The other one missing from my kitchen was a muffin form, which now is not.  I used both ‘games ‘ today to consecrate them!

Let’s see the tart recipe for a tart form about 25 cm.

For the base:

• 1/2  cup of butter in room temperature
• 1/6 cup sugar
• 1 egg yolk
• 1 tbsp cognac
• 1 tbsp lemon zest
• 1 ^1/2 all purpose flour
• 1/2 tbsp bakin powder

For the lemon cream:

• 2 cups  milk
• 5 tbsp corn flour
• 1/4 salt
• 2/3 cup sugar
• 4 egg yolks
• 1 teaspoon lemon zest
• 4 tbsp fresh lemon juice
• 200 gr  whipped cream
• 100 gr roasted almond

Prepare the base:

Bit the butter and sugar until comes white and fluffy. Put the yolks one by one, then the cognac and lemon zest. Stop the mixer, and with your hand throw and knead dough in 2-3 dosages. Open the dough in the shape of your form and put the dough into it after spreading the form with some butter. Then cut the edges in the form shape, put it in oven and bake for 15′ in 200o C.
Along with tart, place the almond in a small pan and put it in oven until gets a light gold colour to get roasted.
Lay both by to cool completely.

Prepare the cream:

Boil the milk in a small pot. In another pot mix the sugar, corn flour and salt. When the milk is ready, throw it in the pot with powders and stir quickly. Add the yolks, and boil the cream for about 3’ . Remove from fire, and throw in the lemon zest and juice. You may add as lemon your taste likes, its not stricted by recipe. Cover the pot with membrane, and lay by until it cools completely too.

At the end, spread the tart with cream, and cover the surface with whipped cream in shape of rosettes using a cornet. Finally sprinkle the tart with the roasted almond, and you are ready!

Lemon whipped cream tart

Note: You may not use the whole amount of cream, depending on the form size and height. The same exists for the dough. A fine idea to avoid throwing away remains, is to use them to bake small tartlets filled with lemon cream or fill them with your favorite jam. I will show you my suggestion in later post

Kali orexi!!!

Share on Facebook