Καλώς τα μας!!!!!
Γύρισα μετα από καιρό….

Η αλήθεια είναι ότι το καλοκαίρι έχει επηρεάσει τρομερά την διάθεσή μου, και ας βρέχει καταρρακτωδώς τον τελευταίο μήνα στην Θεσσαλονίκη.  Και εκεί που το χειμώνα σκεφτόμουν τι θα ήταν αυτό που θα ετοίμαζα την Κυριακή, τώρα σκέφτομαι σε ποια παραλία να πάω… και μετά αρχίζει η βροχή και καταλήγουμε τουρίστες της πόλης..!!!

Δροσερή τάρτα με βάση σαμπλέ με γέμιση κρέμα γαρνιρισμένη με φετούλες ροδάκινου

Έτσι για να τα συνδιάσω και τα δυο έφτιαξα ένα καλοκαιρινό – δροσερό – ελαφρύ γλυκάκι. Έχουμε και λέμε:

Για την κρέμα:

• 500 ml γάλα
• ¾ κούπας ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 φακελάκι βανιλίνη
• 11/2 κούπα αλεύρι μαλακό
• 125 γρ βούτυρο

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει.  Ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε (αν είναι παγωμένο). Στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη ζωηρά για να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Για να πήξει πιο γρήγορα η κρέμα, ανεβάζουμε λίγο την ένταση της φωτιάς. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να στέκεται στον αυγοδάρτη μας. Ρίχνουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ζελατίνη για να μην πιάσει κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για την βάση:

Φτιάχνουμε μια απλή ζύμη σαμπλέ.

• 1 αυγό
• 250 γρ αλεύρι μαλακό
• 100 γρ αμυγδαλόσκονη
• 100 γρ ζάχαρη-άχνη
• 150γρ βούτηρο
• 1 βανίλια

Λιώνουμε το βούτηρο, και ζεσταίνουμε το αυγό σε μπεν μαρί αν είναι απευθείας από το ψυγείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την άχνη.

Σε ένα μπολ ρίχουμε το βούτηρο και την άχνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό, την αμυγδαλόσκονη, την βανίλια. Όταν ομογενοποιηθούν όλα, προσθέτουμε το αλεύρι με δόσεις μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και αφράτη. Πλάθουμε την ζύμη, και φτιάχνουμε μια στρογγυλή μπάλα. Την τυλίγουμε με ζελατίνα, και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να παγώσει καλά ώστε να μπορούμε να την πλάσουμε.

Όταν παγώσει ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη μας λίγο μεγαλύτερη από το μέγεθος μιας ταρτιέρας διαμέτρου 20 εκ. Βουτυρώνουμε τον πάτο της ταρτιέρας και απλώνουμε την ζύμη, κόβοντας τα περισσεύματα γύρω από αυτήν. Τρυπάμε καλά όλη την επιφάνειά της με με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήνουμε την ταρτιέρα στους 180 C για 15 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει ολοκληρωτικά.

Για την γαρνιτούρα

• 3 ώριμα ροδάκινα

Κόβουμε τα ροδάκινα στην μέση, και αφαιρούμε το κουκούτσι. Με ένα μαχαιράκι, κόβουμε τα κομμάτια σε λεπτές φετούλες, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Όταν όλα τα υλικά κρυώσουν εντελώς, απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα. Παίρνουμε τις φετούλες και τις αραδιάζουμε στην επιφάνεια της τάρτας ξαπλωτά ακουμπώντας την ράχη της φετούλας ελαφρά στην κρέμα, ώστε όλες μαζί να μοιάζουν σαν φτερωτές. Αφήνουμε για 2-3 ώρες την τάρτα στο ψυγείο για να παγώσει καλά.  Κόβουμε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Ελπίζω να σας έφτιαξα την καλοκαιρινή διάθεση…

Share on Facebook

Στο πρώτο post της κολοκυθόταρτας είχαμε μια μικρή ατυχία…

Γι’ αυτό και την ξαναέκανα διότι αν μη τι άλλο της αξίζουν καλύτερες φωτογραφίες…

Και είναι αυτές:

Η γέμιση προετοιμάζεται σε ένα τηγάνι αρχικά. (Χρησιμοποίησα το καινούριο μου γουόκ για αυτό….). Εδώ έχουμε βούτηρο, κρεμμύδι, τριμμένο κολοκύθι, μαιντανό, μπέικον τσιγαρισμένο, κρέμα γάλακτος, κεφαλοτύρι αυγά αλάτι και πιπέρι.

Η γέμιση της τάρτας... Πως πρέπει να είναι...

Όταν με το καλό ψηθεί η τάρτα, και το φύλλο κρούστας γύρω γύρω γίνει ροδαλό και τραγανό, η τάρτα είναι έτοιμη για βρώση!

Τάρτα σφολιάτας με γέμιση κολοκύθι, κρέμα γάλακτος και μπέικον

Συνοδέψτε την τάρτα με παγωμένη μπύρα και διάφορους μπυρομεζέδες και απολάυστε μια καλοκαιρινή  ημέρα στο μπαλκόνι σας!

... Και μια πιο ωραία φωτογραφία... Μάλλον η καλύτερη...

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΔΩ

Share on Facebook

Ξεκιν’αω αυτό το post με μια παραδοχή. Οι φωτογραφίες μου είναι απαράδεκτες… Εφτιαξα αυτή την τάρτα απόγευμα με αποτέλεσμα να μην υπάρχει φυσικός φωτισμός στον χώρο και να χρησιμοποιήσω τεχνητό. (γρργρρ….)

Υπόσχομαι ότι θα ανανεώσω αυτές τις φωτογραφίες, μιας και έχω και άλλα υλικά, οπότε θα την ξαναφτιάξω.

Μέσα στην εβδομάδα αγόρασα περίπου 2 κιλά κολοκυθάκια, με σκοπό να τα μαγειρέψω γεμιστά , με κιμά ρύζι και σάλτσα από αυγολέμονο.

Και έτσι έγινε. Δεν σας λέω αν ήταν νόστιμα ή όχι… Για την ακρίβεια δεν προλάβαμε να τα σχολιάσουμε…

Τάρτα με κολοκύθι, μπέικον κρέμα γάλακτος και φύλλο κρούστας

Μπορείτε να δείτε κάποιες έξτρα φωτό εδώ

Για να γίνουν όμως τα κολοκυθάκια γεμιστά, πρέπει να αδειάσουμε το εσωτερικό τους. Και φυσικά δεν το πετάμε…

Τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε με την ψίχα από τα κολοκυθάκια…?

Θα μπορούσαμε να κάνουμε κολοκυθοκεφτέδες, με μπόλικο κρεμμυδάκι και αρώματα…

Άνοιξα το βιβλίο των συνταγών μου για να πάρω κάποια ιδέα  στη προσπάθειά μου να εκμεταλευτώ όλο αυτό το υλικό..

Και ανακάλυψα ότι μπορούμε να κάνουμε μια εύκολη τάρτα με κολοκύθι και φύλλο κρούστας, για να την φάμε γιατί όχι… το βράδυ στην τηλεόραση…

Η τάρτα στην ολόκληρή της μορφή

Τάρτα κολοκύθι λοιπόν, με κρέμα γάλακτος και κεφαλοτύρι. Ας δούμε την συνταγή:

• 1 κιλό κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 5 κουταλιές λιωμένο βούτηρο
• μισό κρεμμύδι κομμένο καρέ
• 10 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
• 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα κεφαλοτύρι
• 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• 5 φύλλα κρούστας
• αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι καρέ. Τρίψτε το κολοκύθι, βάλτε το σε ένα τρυπητό μαζί με αλάτι, και αφήστε το περίπου 30 λεπτά, να βγάλει όλα τα ζουμιά του. Ετοιμάστε όλα τα υλικά όπως περιγράφονται παραπάνω.

Κάψτε το βούτηρο σε δυνατή φωτιά, και τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Με τις χούφτες σας, στραγίξτε το κολοκύθι, και λίγο λίγο το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Το αφήνετε να σοταριστεί 5 λεπτά.

Ανακατεύετε τα αυγά με την γρέμα γάλακτος, και τα προσθέτετε σιγά σιγά στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μπέικον, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.  Στο τέλος βάζετε την φρυγανιά. Κατεβάστε από την φωτιά.

Σε ένα χαμηλό ταψάκι ή ταρτιέρα, βουτρώστε τον πάτο με λιγάκι βούτηρο. Στρώστε 5 φύλλα κρούστας,  βουτηρώνοντας την επιφάνεια του κάθε ενός με ένα πινελάκι.  Βάλτε μέσα την γέμιση, και στρώστε την ομοιόμορφα. Με ένα ψαλιδάκι, κόψτε την ζύμη που περισσεύει ώστε να γίνει ομοιόμορφα στρόγγυλη.

Ψήστε την στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 55 λεπτά. Προσέξτε να ψηθεί το κάτω μέρος της πίτας.

Ιδανικό σερβίρισμα με παγωμένη μπύρα.

Καλή όρεξη!!!!

Σημείωση: ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΑΠΟ ΟΤΙ ΦΑΙΝΕΤΑΙ!!!!!!!

Share on Facebook